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フランス料理 cuisine francaise 2005

フランス料理 cuisine francaise 2005

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2005 La Cuisine Francaise Au Japon フランス料理　レシピ本　5冊セット定価：128,000円税込　サイズ：29×23cm ご覧いただきありがとうございます。丁寧に扱い保存していたので、ほとんど経年劣化は無いと思いますが、中古品であることをご理解下さい。第1巻：soupes st entre'es 「スープと前菜」第2巻：gibiers et viandes 「ジビエと肉」第3巻：poissons et coquillages 「魚介」第4巻：desserts 「デザート」別冊：preparation preliminaire du gibier 「ジビエの処理」トップシェフ62名の自信のスペシャリテ全422点を収録。調理のプロセスが詳しく紹介されていて、調理のコツがつかめます。料理には、ソムリエおすすめのワイン銘柄が書かれています。食材や歴史上の人物と料理にまつわるこぼれ話まで、さまざまなエピソードもコラムで紹介されています。中村勝宏/ホテルメトロポリタンエドモント谷昇/ル・マンジュ・トゥー森重正浩/ラ・ビュット・ボワゼ萬谷浩一/ラ・トォルトゥーガ上柿元勝/ハウステンボスホテル高橋徳男/パ・マル布施久男/シェラトン・グランデ・トーキョーベイホテル城悦男/ヴァンサン田代和久/ラ・ブランシュ都志見セイジ/ミラヴィル寺井則彦/エーグルドゥース大溝隆智/ボルドー中村実/ル・コルドン・ブルー神戸校吉原満/ラ・シャンス湯澤貴博/アンフォール山岡昌治/マッシュルームほか・「1/スープと前菜」素材とテクニックが響きあうアイディア満載・「2/ジビエと肉」ジビエ、新たな食材としての可能性・「3/魚介」アンコウ、穴子などの和の食材を主役に据えた試みはフランスのシェフも注目・「4/デザート」遊び心にあふれた新しいヒントが続々

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本・音楽・ゲーム->本->参考書

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