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調理器具
上浅菊季特製金刃渡36cm 特大牛刀本職向け

上浅菊季特製金刃渡36cm 特大牛刀本職向け

Name: 上浅 菊季 特製 金 刃渡36cm 特大牛刀 本職向け
Brand: 調理器具
SKU: m23366771242
Price: 11,395 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (383 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

恐ろしい程切れ味が凄い、ハンドルの質感良し。創業90年余の刃物専門店です。国内は勿論の事、全世界の有名メーカー、伝統工芸士、刀鍛冶の商品を取り扱っております。刃物の専門店として日本の刃物は勿論のこと、世界の刃物、又日本の伝統工芸士の品物をとりそろえております。切れ味、使いやすさは超一級品。『玉ねぎを切ってみたら、豆腐を切っている感触だった。何を言っているのかわからないだろうが、自分でも何を言っているのかわからないんだ。』材質は不明ですが、片側に金という字が書いてあります。これについて調べたところ，『日本の牛刀(洋包丁)は、文明開花の横浜に洋食とともに渡来し、この牛刀を日本で最初につくったのが源正金です。』この職人が作った意味の金印とのこと。本鍛造製法(金属をたたいて鍛える)で出来ていて、身は薄いのですが弾力があり食い込みが善いです。今でも世界に通じる包丁で、今は亡きメーカーの源正金。『造りが半端なく切れ味が飛んでる。切れ味の差は質と純度の高さもあると思う。』『ちゃんと研いでおくと普通に仕事して使っても永遠に切れる。』『刀鍛冶を学んでから作った洋包丁で、かつての帝国ホテル御用達。』帝国ホテル料理長愛用だったという情報も見られます。源正金特製　（牛刀　つば付き）銘切；菊秀特製（きくすえ）ヴィンテージ（最高峰）現物のみ源正金が製造した最高峰の牛刀手入れはきれいにされており、サビが見当たりません。とはいえ中古品となりますので、状態にこだわる方はご注意ください。

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他->キッチン・食器->調理器具

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目立った傷や汚れなし

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