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黒千石大豆　味噌の素　12kg

黒千石大豆　味噌の素　12kg

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『絶対に失敗しない味噌づくり』 YouTube　2年前に福祉の作業場で私たちが味噌づくりしている動画が見れます(動画は真菰を入れています) 　材料は　黒千石大豆　米糀　シシリーの海水塩 10kg(12kg) の価格は　仕込んだ後にお送りする場合はメルカリ手数料込み13000円です自然に水分が蒸発して減る　たまり醤油などを抜くと味噌がおよそ 10kg できます受け取った味噌の素は　 15 L ぐらいの蓋付きバケツ　や　クーラーボックス　平べったいのではなくある程度高さのある発泡スチロールなどに入れてください塩分濃度は　11％にしています　袋の塩　1袋入れれば12％　2袋で13%になりますかびやすい表面に振りかけてください　 2キロぐらいの漬物石があればそれを使っていただき 2 L のペットボトルに水を入れてその場合は2本ぐらい上に乗せるといい感じになります蓋がない、蓋ができない場合は　黒いビニール袋を上にかけてください管理は　保管場所の温度が 20°c以下の時は1ヶ月に1度 20°c以上の場合は　2週間に1度 25°c以上の場合は1週間に1度観察してください　白いものがあると混ぜ込んでください写真2枚目　中央に白いものがあるのわかりますか？ビニールのしわに　M　リボンの先端これがだんだん大きくなりますので見つけたら混ぜこんでください数か月から半年すると写真3枚目　味噌のたまりが　透明から醤油の色になります表面に白いものが浮いているのが見えますか？容器を傾ける　ざるなどで受けて　たまりを抜いて新しいビニールに移して　保管してくださいそのころから味噌として使えますが　置けば置くほどおいしくなります『たまりは　ガスがたくさん発生しますふたに小さな穴をあけガスが抜けるようにしていると管理が楽です広口瓶などの場合は　ふたをしっかり閉めないでガスが抜けるように半分程度閉めてください常温に置くと　どんどんおいしくなります白いものが増えた場合は　激しく振って溶け込ませてください冷蔵庫管理でもゆっくりおいしくなりますたまり醤油　少しみりんや水で割って　刺身などで試してみて下さい卵かけごはんもおいしいです』 11月26日に仕込みます

カテゴリー:

その他->食品->野菜

商品の状態:

新品、未使用

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ゆうゆうメルカリ便

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北海道

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