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調理器具
武蔵国光月作筋引包丁両刃 300mm 全鋼

武蔵国光月作筋引包丁両刃 300mm 全鋼

Name: 武蔵国光月作 筋引包丁 両刃 300mm 全鋼
Brand: 調理器具
SKU: m88167581571
Price: 14,430 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (334 reviews)

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商品情報

製品仕様 ■サイズ：全長約445mm 　刃部刃渡り約300mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約2mm 　柄部長さ約138mm 幅約32mm(最大) 厚み約18mm ■重量：約280g ■材質：　刃部 SK（日本鋼）　柄部強化木パッカー ■刃の形状：両刃 ■口金：溶接手仕上げ ■中子：本通し ■製造：日本製洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では、廃施行により仕事が邀減していた刀鍛冶が、その技術を生かして、早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。第二次世界大後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ、牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し、関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。しかしその後、三条・関などの工場で、機械により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり、一般に広く普及しました。総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も減し今は数人となりました。そんな中で、20代前半（1995年）より「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導を仰ぎ、日々技術の向上に励む若き鍛冶八間川義人氏の作品です。牛刀「武蔵国光月」および「下総国光月」が2017.11.30に国の伝統的工芸品に経済産業大臣より指定されました。鍛冶屋手造りで形が不揃いですが、温かみの伝わる包丁です。原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため、1日に1～2丁しか作れません。形はやや不揃いですが、人の温かみの伝わる逸品です。製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた、本物の切れ味をお楽しみ下さい。自宅保管になりますので、完璧なお品物をお求めの方は購入をお控え下さい。

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他->キッチン・食器->調理器具

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